Salsa blanca

INGREDIENTES: 
1 L de leche descremada
1/2 taza de almidón de maíz
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto

PROCEDIMIENTO: 
Mezclar 1 taza de leche con la maicena y disolver bien, hasta que no queden grumos. Poner el resto de la leche a fuego medio durante 1 minuto y añadir la mezcla de leche y maicena removiendo enérgicamente para que no se formen grumos. Llevar a fuego bajo, remover constantemente hasta que espese .Retirar del fuego y en ese momento incorporar el aceite y demás condimentos.

Strogonoff de pollo y brócoli con arroz integral.

INGREDIENTES: 
300 gr pechuga de pollo sin piel.
1 puerro
1 cebolla
1 taza de brócoli
½ taza de caldo de pollo
Pimienta blanca a gusto.
Tomillo
1 cucharada de semillas de mostaza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite.
½ L de salsa blanca
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de perejil picado.

Para el arroz:
1 taza de arroz integral
3 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel (opcional)

PROCEDIMIENTO:
Para hacer el arroz , colocar todos los ingredientes en una cacerola. Cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore (40 min aprox) luego tapar hasta el momento de servir. Cortar la pechuga en bastones, salpimentar y agregar mostaza. Cortar el puerro, la cebolla y el brócoli en rodajitas finas. Calentar una sartén, volcar la cucharadita de aceite y esparcir con la ayuda de una servilleta. Agregar las verduras y cocinar 5 minutos a fuego medio. Agregar el pollo Cocinar 5 minutos más removiendo para que no se nos quemen las verduras y agregar el caldo. Pasados los 5 minutos, añadir la salsa blanca, condimentar y tapar la sartén y continuar la cocción a fuego mínimo unos 8- 10 minutos. Servir acompañado con el arroz, terminar decorando con un poquito de pimentón, y perejil picado.

Medallones de brócoli

INGREDIENTES: 
1 brócoli
1 diente de ajo
1 cebollita de verdeo
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharadita de granos de mostaza
1 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino molido
1 pizca de pimentón
1 cucharadita de sal
Pimienta negra a gusto.
¼ taza de harina de garbanzos.
2 cucharadas de linaza (semillas de lino trituradas, hechas harina)
1 servilleta mojada en aceite para pintar la asadera

PROCEDIMIENTO:
Lavar y cortar el brócoli. Pelar el diente de ajo y trocear la cebolla de verdeo e incorporar junto al resto de los ingredientes en una procesadora hasta obtener una masa homogénea. Debe quedar una masa que sea fácil de compactar con la mano. Formar medallones del mismo tamaño. Colocar en una asadera pintada con aceite y enviar a horno precalentado a 220°C cocinarlos durante unos 15 minutos por hasta que doren.

Panqueques de arroz integral y mijo
Sin TACC Sin lácteos

INGREDIENTES:
1 ¼ tazas de arroz integral
4 cucharadas de mijo
1 tazas de agua
1 pizca de sal

Si es para preparaciones dulces agregar:
2 cucharadas de edulcorante

PROCEDIMIENTO:
Colocar en el vaso de la licuadora todos los ingredientes y triturar hasta que quede una mezcla bien homogénea. Dejar reposar 30 minutos. Calentar una sartén antiadherente, y agregar una cucharadita de aceite y esparcir con ayuda de una servilleta. Añadir un cucharón con la mezcla, y mover el sartén intentando que la mezcla tome forma circular, quede fina y cubra toda la superficie. Cocinar 3 minutos de un lado, dar la vuelta y cocinar 2 minutos más del otro. Repetir este procedimiento hasta acabar la mezcla. Rellenar con dulce o salado.